Poffert!

Vorig weekend was ik in Drachten bij goede vrienden. We hadden afgesproken om samen te gaan koken, en zodoende keek ik naar wat gerechten waar zij nog een keuze uit wilden maken. En daar zat ook poffert bij. Alleen dus niet op de manier dat ik het ken. We hebben uiteindelijk die poffert wel gemaakt. Het ging overigens om het volgende recept: Poffert volgens AH

Maar toen we dat dus gingen maken en opeten, kregen we het zo over hoe wij dat dat eten. Dat is namelijk nogal anders. Ten eerste is het recept veel simpeler. Komt niet zo heel veel bij kijken. Alleen het moet dan wel weer in een speciale pan. De pofferttrom. Zoals je hier recht kunt zien.

Voor vandaag hadden we besloten om het weer eens te gaan eten. Zo vaak doen we dat niet, omdat er ook zoveel andere lekker dingen zijn.

Het recept is eigenlijk heel simpel. Dit is overigens het recept van mijn oma. En dit gebruiken wij voor 4 personen.

500 gram zelfrijzend bakmeel
2 a 3 eieren (ik gebruik zelf altijd 3)
een beetje zout
melk

Ik gooi altijd de zelfrijzend bakmeel met een beetje zout en de eieren in een grote kom, en gooi er dan een flinke scheut melk bij. Vervolgens pak ik de mixer met deeghaken en daarmee maak ik het tot een deeg. Volgens het recept van mijn oma moet het net uit de kom willen vallen. Ik maak het ook wel eens wat dunner. Je voegt dus gewoon melk toe totdat je denkt dat het goed is.

Pofferttrom invetten en eventueel met paneermeel of bloem/zelfrijzend bakmeel bestrooien. En dan kun je de poffert er in laten glijden. Vervolgens klem je het deksel erop en zet je de pofferttrom in een pan met een beetje kokend water (dat mag absoluut niet tot aan de deksel van de pofferttrom komen!!). Ik denk dat wij er iets van een 5 cm water in hebben voordat de poffert er in gaat. Wij koken het dan 1,5 uur. In het recept van m'n oma staat 1 a 1,5 uur, maar dat is misschien ook wel afhankelijk van hoeveel "deeg" je maakt. Je kunt het recept dus heel makkelijk aanpassen naar behoefte.

Variaties zijn ook heel makkelijk. Bij ons houden ze niet zo van krenten en rozijnen er in (lijkt mij wel lekker, maar het is makkelijker om gewoon 1 soort poffert te maken, in plaats van 2 kommen te moeten maken om 1 helft met krenten/rozijnen te doen), maar dat wordt wel veel gedaan. Een vriendin van mij is daar zelfs nog creatieve in. Ik heb haar ooit een poffert "zien" maken met allerlei gedroogde vruchten erin. Voor variatie vatbaar dus :)

En wij eten dat dus met gesmolten boter en gele basterdsuiker. 

Volgens mij is dit het oud groningse recept. Getuige ook het feit dat de betreffende vriendin ook boven uit Groningen komt. En de platte poffert van de AH is vermoedelijk een drents recept.